Chimie, biologie et physiopathologie humainesChapitre 1
Prévenir et sécuriser : bilan de matière, dosages et conductimétrie
L'essentiel en 30 secondes
La chimie de la sécurité repose sur des bilans de matière quantitatifs. La quantité de matière se relie à la masse ($n = m/M$), au volume d'un gaz ($V = n \times V_m$) et à la concentration d'une solution ($c = n/V$). Un dosage (conductimétrique ou par titrage) mesure une concentration inconnue : dans l'alimentation (DJA, fraîcheur d'un lait) comme dans l'eau (ions nitrate, sulfate). L'alcootest illustre une réaction d'oxydoréduction utilisée pour détecter une substance dans l'organisme.
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