Physique-ChimieChapitre 11
Structure et propriétés des entités organiques
L'essentiel en 30 secondes
La chimie organique étudie les molécules à base de carbone. On les représente par des formules brutes, semi-développées ou topologiques. Le squelette carboné peut être linéaire, ramifié ou cyclique, saturé ou insaturé. Les groupes caractéristiques (−OH, −CHO, −CO−, −COOH, −COO−, −NH₂) définissent la famille fonctionnelle (alcool, aldéhyde, cétone, acide carboxylique, ester, amine). La spectroscopie infrarouge (IR) identifie ces groupes grâce à leurs bandes d'absorption caractéristiques.
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