Physique-chimie pour la santéChapitre 3
Les molécules organiques d'intérêt biologique
L'essentiel en 30 secondes
Les molécules organiques du vivant sont décrites par leurs formules (brute, développée, semi-développée, topologique) et par leurs groupes caractéristiques (fonctions). Le carbone forme 4 liaisons, l'azote 3, l'oxygène 2 et l'hydrogène 1. On reconnaît les fonctions alcool, aldéhyde, cétone, acide carboxylique, ester, amine et amide. Les glucides, lipides et protéines sont les grandes familles biologiques : le glucose existe sous forme linéaire ou cyclique, les acides gras sont saturés ou insaturés, les protéines sont des enchaînements d'acides alpha aminés reliés par des liaisons peptidiques.
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